在红光村蚝码头周围的蚝豉加工点，蚝农崇叔正在忙着制造蚝豉，洗净的蚝肉铺展于特制的架子上，通过几天暴晒，蚝肉水分已逐渐蒸腾，蚝肉缩短，色泽转深，散发着共同的咸香味。崇叔和记者说，蚝豉有生晒与熟晒之分，两者制造的过程虽有所区别，但都不会增加任何东西，意图是更好地保存蚝的原味和养分精华。
蚝农 崇叔：生晒的话晚上采回来，早上请工人开蚝，开出来之后在海上洗洁净，再回来工场一个个摆在阳光下暴晒，假如阳光充足就四五天时刻。熟晒的话当天采回来，第二天开蚝，立刻煮熟，把蚝油煮出来，熟蚝拿到烘干机烘干，熟豉简单干一点。
手艺熬制蚝油是红光村蚝农的一项传统工艺，在蚝油制造现场，只闻得阵阵蚝香扑鼻而来。蚝农介绍，把蚝肉倒进锅里，运用柴火慢煮，把用来制造蚝豉的熟蚝捞起来，保存下来的蚝汁就可拿来熬制蚝油。以500斤鲜蚝为质料，通过大约10个小时的熬煮和屡次过滤、加热浓缩，可熬制出30斤浓稠顺滑的蚝油。为保证蚝豉和蚝油的质量，蚝农们通常会挑选在蚝最肥美的时节进行制造，本年蚝豉和蚝油的价格与从前不同不大，大蚝豉价格卖到350元每斤，蚝油每瓶卖到150元。
蚝农 崇叔：本年冬风过来就开端做蚝豉蚝油了，冬风吹起来了蚝会肥一点，这几天做了有一百几十斤蚝油，本年的蚝豉、蚝油价钱和从前差不多，本年的蚝是很肥的，冬风吹得早，时刻长，做出来的蚝豉、蚝油很香，口感很好。
近两年来，程村镇深化施行“百千万工程”，快速推动“我国蚝乡”村庄复兴演示带建造、红光村出产码头提高、蚝文明演示推行基地等项目建造，促进当地农文旅交融开展，外地游客接连不断，逐渐推动了程村“蚝经济”开展，打响“程村蚝”知名度，有力拉动了蚝豉蚝油“土特产”的出售。
蚝农 崇叔：做好观景渠道对咱们是有很大协助的，由于很多人过来玩，那些过来旅行的外地人都来买，东莞、广州、佛山、香港的人过来买、过来收购，有时候一天卖两百斤蚝豉。
没有了